I nostri formaggi

Il nostro credo è privilegiare un’ottima “materia prima”: il segreto dei nostri prodotti fatti secondo tradizione artigiana è un ottimo latte. Il sapore del formaggio nasce prima di tutto dall’alimentazione degli allevamenti.

I malgari d’estate alpeggiano le mucche nell’altopiano di Asiago solo a partire da 1500 metri di quota: è tra quelle erbe e quei fiori delle nostre montagne che ha origine il latte più prelibato, che poi viene trasformato in formaggio, affinato e stagionato nel nostro antico caseificio.

Una tradizione di famiglia

La produzione casearia Dalle Nogare è tradizionalmente manuale: la vocazione di famiglia ha inizio sin dai primi anni del Novecento e viene ereditata oralmente, mantenendo inalterata la cultura artigiana di qualità.

Intuizione, manualità e pazienza: doti che da oltre un secolo crescono e si tramandano di padre in figlio.

La famiglia Dalle Nogare da tre generazioni è infatti custode del mestiere di chi il formaggio non solo lo produce, ma lo segue e lo cura in tutta la sua evoluzione: dal pascolo al cliente.